anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ?
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ? I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Does not compute.
REKLAMCILIK
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. It does.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
REKLAMCILIK
Kediler ve Makyaj Kazak ??
42 $
Şimdi satın al
İşte başlıyoruz.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
REKLAMCILIK
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Glutensiz Çikolata parçalı Kurabiye
TANIM
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
İÇİNDEKİLER
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 çay kaşığı tuz
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
TALİMATLAR
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beaT orta bir hızda ve her şeyin tamamen dahil edildiğinden emin olmak için kasenin kürekğini ve yanlarını yarıya kadar kazıyın. Bu adım 7-9 dakika sürer, bu yüzden acele etmeyin.
Tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya dövülürken, unu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzunu birlikte çırpın.
Kuru malzemeleri üçte birine ayırın (bunu gözden geçirebilirsiniz; kesin olması gerekmez) ve her üçte birini, bir seferde, tereyağınıza ve şeker karışımınıza ve her biri tamamen dahil edilene kadar karıştırın.
Çikolatalı cipsleri ekleyin ve sonra düşük hızda çırpın. Yine, her şeyin iyi harmanlandığından emin olmak için kabın altını ve kenarlarını kazıyın.
Kaseyi örtün ve hamuru soğutmak için en az bir saat buzdolabına yapıştırın. İdeal olarak, orada bir gecede bırakacaksınız. Orada 2 güne kadar kalabilir.
Fırını pişirmeye hazır olduğunuzda, fırınınızı 350 ° F’ye önceden ısıtın, sonra fırın sayfalarınızı parşömen kağıdıyla çizin.
Parşömen kağıdıyla da bir ölçek doğrultun ve her bir çerezi 30G’ye ölçün (bu iki yemek kaşığıdır). Onları toplara getirin ve yayılmak için odaya fırın tepsilerine yerleştirin.
Bu noktada, her bir topa elle farklı bileşenlerde de karıştırmayı da seviyorum. Yukarıdaki parti için, bazı ezilmiş patates cipsi çerezlerin bazılarına ekledim.
Çerezleri 7 dakika pişirin; Bu noktada çok kabarık olacaklar, glütensiz pişmiş ürünlerin glüten ful olanlardan daha yüksek yükselme eğiliminde olduklarını göz önünde bulundurarak (her ikisi de çerezlerin yüksekliğini ve yayılmasını kontrol eden kabartma tozu ve kabartma tozu.) Levha, hangi tarafın size en yakın olduğunu belirten (bir sonraki adımda buna ihtiyacınız olacaktır) ve hafifçe düzleştirmek için bir fırın mittiyle her bir çerezde yavaşça aşağı bastırın.
Pişirme tabakasını fırına iade ettiğinizde, tavayı döndürün, böylece size en yakın olan tarafı şu anda karşı tarafta. 4 dakika daha pişirin, ancak bu, çerezlerinizin merkezini ne kadar yumuşak istediğine bağlıdır. Daha yumuşak bir orta istiyorsanız, 2-3 dakika deneyin. (Yan Not: Bu, test kurabiyenizin peyniri kullanışlıdır.)
Fırından çıkarın. Pişirme çarşaflarında 5 dakika dinlenmelerine ve tamamen soğuması için raflara aktarmalarına izin verin.
Eğlence!
Dost canlısı mahalle temyiz bağımlısı,
Karen
